Havets frugter
Det gavmilde Middelhav forsyner Sicilien med ypperlige spisefisk, blæksprutter, muslinger og salt
Middelhavet rundt om Sicilien er gavmildt. Fisk har i årtusinder været de fattiges kød, specielt tunfisk, som sicilianerne er eksperter i at fange. Selv bittesmå fisk bliver på Sicilien til lækre retter, når de bliver tilberedt med de andre enkle råvarer fra øen såsom olivenolie og duftende krydderurter.
Havet er selvfølgelig også leveringsdygtigt i blæksprutter, muslinger og krebs, ligesom sværdfisken er legendarisk og indgår i den klassiske sicilianske ret involtini di pescespada.
Fra havet kommer også det legendariske sicilianske salt. Det udvindes primært langs den sicilianske vestkyst ved hovedbyen Trapani og foretrækkes af eksklusive kokke verden over - også selv om det ikke er så dyrt, som andre særligt udvundne salttyper fra dele af Europa.
|
|
|
